随着肯德基、麦当劳等洋快餐在中国的快速发展，其带来的“中央厨房”理念已被广大中餐企业接受。目前，回转火锅、旋转火锅、自助小火锅、湘鄂情、眉州东坡等很多餐饮企业都已建立自己的中央厨房。业内认为，中国餐饮业的“中央厨房”时代已经到来。
中央厨房也叫中央配送中心,是指对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品用冷藏车等设备配送,到达分店后,只需要做些简单加工即可。泡泡火锅是泡泡世纪国际餐饮管理(北京)有限公司在2008年建立的火锅品牌，在六年的发展过程中，企业率先将中央厨房的概念应用在了火锅行业中，建立并完善了的服务体系与运营体系，斥资打造占地200余亩的生产工厂，并整合上下游资源，应用回转火锅设备、旋转火锅设备、自助小火锅设备等。形成了稳定的原料采购与物流渠道，确保了品牌持续快速地发展。
“标准化能保证餐饮企业提供的菜品口味一致,还能降低成本,并有效控制食品安全问题的发生，而中央厨房可以将人为因素对菜品的影响控制在更小范围内。”泡泡小火锅的品牌负责人表示，目前餐饮行业尤其是火锅加盟中存在着“四高一低”的问题(即税费、原材料价格、租金、人工成本越来越“高”，直接影响到餐饮企业利润“低”)，回转小火锅设备中央厨房概念的应用，可以借助规模采购的强大优势，合理控制几项费用，通过精细化管理使毛利率稳步提升，租金占比稳步下降，人员费用占比控制在合理水平，最终实现盈利可控。此外，旋转小火锅设备的负责人认为，中央厨房和信息化建设可大大促进泡泡火锅在各地加盟商的标准化程度。“对于火锅餐饮，集中采购和加工的集约化生产方式更能保证产品品质和食品安全，为加盟商和投资者带来更为便捷、安全、可控、容易的发展之路。”
泡泡世纪国际餐饮管理(北京)有限公司成立于2008年，位于北京市丰台区总部基地，毗邻多家500强企业，拥有员工300余名，是一家专业从事小火锅品牌运营与推广的现代化餐饮企业，泡泡小火锅便是该企业为开辟我国火锅快餐的道路而推出的品牌。为了让泡泡品牌得以迅速传播，泡泡放开了市场合作机会，只用了短短5年时间，泡泡旗下的直营店和加盟店数量已经达到200多家。而中央厨房概念的应用，便是泡泡火锅品牌企业为了给合作伙伴保驾护航，辅助全国区域内的加盟商进行市场运作和品牌产品的高标准化而实施地一项发展策略。
在中国的饮食文化中，重要的一条是制作工艺，如何通过烹饪技艺来完美表现食材，这是它的核心。食材选购回来以后，如何制作，这个过程是一个大的环节。比如泡泡火锅的食材，选购回来都是经过多方面的技术处理以及保证健康和营养后才能加工成品。很多菜品可能食材本身并不很昂贵，但通过制作以后可能变成很贵的东西。
泡泡企业负责人表示，制作过程直接关系到餐饮业的经营水平和收入，尤其是在泡泡火快餐式火锅这种直接体现品牌理念、产品特色的产品，中央厨房的出现，是泡泡企业为加盟商实现小火锅快餐轻松致富和品牌成长的一个重要性举措。